ขนมชูครีม / ชูซ์ อา ลาเคร์ม (Choux Cream)

32367 จำนวนผู้เข้าชม |

ขนมชูครีม (Choux Cream)

⭐⭐⭐⭐⭐ --- เมนูนี้ง่าย ออลวินฯให้ 5 ดาว

เวลาเตรียม | เวลาปรุง | แคลอรี่ | วัตถุดิบที่ใช้
30 นาที 50 นาที 133.40 14 อย่าง

วัตถุดิบ :

นมสด 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย(ส่วนที่1) 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยิบมือ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย(ส่วนที่2) 1/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดจืด(หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 30 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสด 110 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย(ร่อนเตรียมไว้เลย)
ไข่ไก่ 4 ฟอง

วัตถุดิบทำแป้งชูครีม

ขั้นตอนการทำ :

ใส่นมสดลงในหม้อตามด้วยน้ำตาล เกลือป่น และกลิ่นวานิลลา นำไปตั้งไฟอ่อนๆ อุ่นแค่ร้อน(ไม่ต้องเดือด)ยกลงจากเตา เตรียมไว้
ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีเหลืองนวล จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
เทนมอุ่นส่วนหนึ่งลงไปในไข่แล้วคนให้เข้ากัน
เทกลับลงไปในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
เปิดไฟอ่อนหรือไฟกลางแล้วหมั่นคนส่วนผสมเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น
เมื่อส่วนผสมข้นได้ที่แล้วใส่เนยลงไปกวนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชามปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้เรียบไปกับคัสตาร์ดครีมพักทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่น้ำลงในหม้อตามด้วยน้ำตาลทราย เกลื่อป่น และเนยสดลงไปเปิดไฟต้มจนเดือด
พอเดือดแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนผสมเร็วๆ จนแป้งไม่ติดหม้อยกลงจากเตา(ถ้าหม้อใบเล็กแล้วคนไม่ถนัดให้เปลี่ยนมาใส่หม้อใบใหญ๋ฆรืออ่างผสมใบใหญ่ได้ค่ะ)
กวนแป้งให้คลายร้อนหรือใส่เครื่องตีแป้งก็ได้ จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปที่ละฟองกวนแป้งไป-มาจนไข่เข้ากับแป้งดีแล้วจากนั้นใส่ไข่อีกฟองต่อไปทำซ้ำแบบเดิมจนครบ 4 ฟอง
ตักแป้งใส่ถุงบีบแล้วบีบแป้งลงไปในถาดรองอบ
นำเข้าอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่างอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที
พอครบเวลานำออกจากเตาอบ พักทิิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นพอแป้งเย็นแล้วเจาะรูที่ก้นขนม(จะได้ใส่ไส้ง่ายๆ)
นำส่วนผสมไส้ครีมใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย
บีบไส้ครีมเข้าไปในตัวแป้ง
เสร็จแล้วพร้อมทานแล้วจ้า