เค้กเผือก / เค้กสีม่วง (Taro Cake) / (Purple Cake)

เค้กเผือก / เค้กสีม่วง (Taro Cake) / (Purple Cake)

⭐⭐⭐⭐⭐ --- เมนูนี้ง่าย ออลวินฯให้ 5 ดาว


เวลาเตรียม | เวลาปรุง | แคลอรี่ | วัตถุดิบที่ใช้
 20 นาที       5 ชั่วโมง    400      17 อย่าง
 


วัตถุดิบ :

1. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
2.  น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
3. สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
4. น้ำ 25 กรัม
5. นมสด หรือนมจืด 25 กรัม
6. กลิ่นเผือก 1/2 ช้อนชา
7. แป้งเค้ก 80 กรัม
8. ผงฟู 1 ช้อนชา
9. สีผสมอาหารสีม่วง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
10. เนยเค็มละลาย 80 กรัม (พักให้อุ่นลง อย่าใส่ตอนร้อนนะคะ)
11. เผือกนึ่ง 400 กรัม
12. น้ำตาลทราย 80 กรัม
13. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็มก็ลดลงเหลือสัก 1/4 ช้อนชาก็ได้ค่ะ)
14. น้ำมันพืช 100 กรัม (จะใช้กะทิแทนก็ได้ค่ะ)
15. สีผสมอาหารสีม่วง
16. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
17. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
     
    

ขั้นตอนการทำ :

1. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพเอสพีหรือโอวาเล็ตจนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
   
   
2. พอขึ้นฟูและสีขาวนวลขึ้น ใส่น้ำ นม และกลิ่นเผือกลงไป ตีต่อประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
   
   
3. พอฟูได้ที่แล้ว สังเกตจากเวลายกตะกร้อขึ้นมาแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป
4. เอาตะกร้อตะล่อมเบาๆ ก่อนเปิดเครื่องแป้งจะได้ไม่ฟุ้งหลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำ ใส่สีผสมอาหารสีม่วงลงไปตีประมาณ 3 นาที หรือจนเข้ากันลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า
5. ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมด ก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
6. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที  พออบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นและนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ชั่วโมงหรือทั้งคืน
7. นึ่งเผือกให้สุกแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่เผือกที่กวนลงไปในกระทะที่จะกวน เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันพืช กวนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน
8. พอกวนได้ที่แล้วก็ใส่สีผสมอาหารสีม่วง คนให้ทั่วแล้วทำมากรองด้วยตะแกรงอีกที แล้วพักให้เย็น
9. ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง เตรียมไว้ แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้น โดยปาดครีมลงไปที่ชั้นแรกก่อน
10. แล้วปาดด้วยเผือกกวนทับลงไปอีกชั้น
11. นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ปาดด้วยวิปครีมให้ทั่วทั้งก้อนเค้ก
12. แต่งหน้าด้วยวิปครีมและเผือกกวนตามใจชอบเลยหลังจากนั้นแช่ตู้เย็นให้เค้กเซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
13. เสร็จแล้วค่ะ

TIPS & TRICK :

• แนะนำให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบนะคะ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น
• แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ ต้องลองเช็กเตาที่บ้านอีกที
• ถ้าใครมีเครื่องปั่น พอนึ่งเผือกเสร็จแล้วรอให้อุ่นแล้วมาปั่นรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ใส่น้ำลงไปพอแค่ไม่ให้มันหนืดเกินไป แต่อาจจะกวนนานขึ้นหน่อย เพราะมีน้ำมันจะทำให้เผือกเหลว กวนจนได้ส่วนผสมที่ไม่แห้งมากจนเกินไปนะคะ

" ทำเสร็จแล้วมาแชร์กันเถอะ ! "